Mehle und Gewürze

Mehl aus der Region Dinkel hat die gleichen guten Backeigenschaften wie Weizen und ein feines nussartiges Aroma. Das von Zuchtmaßnahmen verschonte Urkorn wird vom Organismus besonders gut vertragen. Dinkel ist ein Urform des Weizens, die mehr Eiweiß, Mineralstoffe und lebensnotwendige … Weiter

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Mehl aus der Region Roggenkorn ist neben Weizen das zweitwichtigste Brotgetreide. Je höher der Ausmahlungsgrad desto höher ist der Anteil an Randschichten im Mehl, in denen sich Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine konzentrieren.

Mehl aus der Region Weizen hat einen vergleichsweise milden, etwas nussigen Geschmack. Im Gegensatz zu vielen anderen Kornarten fehlt ihm die herbe Note, die vielen die Laune an vollem Korn verdirbt. Auch nach langer Garzeit verliert Weizen seinen Biss nicht.